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Paletas de papa picantes con albóndigas y chorizo
Yield: 32 Raciones (2 oz.)
Yield: 32 Raciones (2 oz.)
Preparation Instructions:
Paso 1
Precalienta el horno a 350 ºF.
Paso 2
Prepara el puré de papas según las instrucciones del empaque. Mantén caliente.
Paso 3
Para las albóndigas, coloca el chorizo en un tazón mediano. Agrega todos los pimientos, el ajo y la cebolla.
Paso 4
En un tazón separado, bate el huevo y agrega las migas de pan. Deja reposar durante dos minutos. Incorpora a la mezcla de carne y combina hasta incorporar todos los ingredientes. Forma bolas de aproximadamente 1 pulgada y colócalas en una bandeja. Hornea a 350 ºF durante aproximadamente 10 a 12 minutos o hasta que estén completamente cocidas.
Paso 5
Para la salsa de tomatillo,calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto. Asa los tomatillos, los jalapeños, la cebolla y el ajo en la sartén, y de vez en cuando voltea para tostar todos los lados, durante unos 5 minutos. Los ingredientes estarán ennegrecidos en algunas partes (esto es bueno). Retira de la sartén y coloca en una licuadora, agrega cilantro y procesa hasta formar un puré suave. Los ingredientes estarán ennegrecidos en algunas partes (esto es bueno). Retira de la sartén y coloca en una licuadora, agrega cilantro y procesa hasta formar un puré suave.
Paso 6
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Vierte el puré en la sartén y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo, condimenta con sal y pimienta.
Paso 7
Para cada porción, cubre cada albóndiga cocida con aproximadamente 1 oz. de puré de papas de piel roja. Emplata con un palillo de madera en la parte superior de cada albóndiga. Sirve con salsa de tomatillo como acompañamiento.
