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Solomillo de cerdo asado con manzanas
Yield: 15 Porciones (6 1/2 oz.)
Yield: 15 Porciones (6 1/2 oz.)
Solomillo de cerdo con manzanas Fuji asadas a las llamas RoastWorks, tocino y chalotes.
Preparation Instructions:
Paso 1
Precalienta el horno de convección a 375 ºF.
Paso 2
En un tazón pequeño, combina el tomillo, la sal y la pimienta. Frota los lomos de cerdo con la combinación de tomillo y reserva.
Paso 3
En una sartén grande, saltea el tocino hasta que esté casi crujiente. Agrega los chalotes y cocina hasta que estén tiernos. Retira el tocino y los chalotes de la sartén con una cuchara ranurada, escurriendo la grasa y reservándola en la sartén.
Paso 4
Recalienta la misma sartén a fuego medio-alto. Dora los solomillos de cerdo de todos los lados. Coloca el cerdo en una sartén para asar rociada con desmoldante.
Paso 5
Coloca el cerdo en un horno de convección a 375 ºF durante 20 a 25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 150 ºF a 160 ºF. Retira del horno y cubre con papel de aluminio.
Paso 6
Desglasa la sartén con el brandy de manzana. Agrega la mantequilla a la sartén para que se derrita, agrega el tocino y los chalotes. Agrega las manzanas Fuji y cocina a fuego lento hasta que las manzanas estén tibias y los sabores se combinen.
Paso 7
Para servir, corta el cerdo en rebanadas de 1/2 pulgada de espesor al sesgo. Coloca 3 oz. de manzanas en un plato, coloca 3 1/2 oz. de cerdo sobre las manzanas. Decora con una ramita de tomillo.
