Products used in this recipe
Panceta de cerdo, queso Stilton Blue, mermelada de cebollas moradas con coles de Bruselas asadas
Yield: 8 Raciones (8 oz.)
Yield: 8 Raciones (8 oz.)
Una receta que normalmente podría considerarse un “acompañamiento” cumple doble función como un aperitivo lleno de sabor para compartir.
Preparation Instructions:
Paso 1
Descongela las coles de Bruselas y córtalas en mitades.
Paso 2
Precalienta el horno a 500 ºF.
Paso 3
Coloca las mitades de coles de Bruselas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y espolvorea con sal marina. Coloca en el horno durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Retira del horno.
Paso 4
Coloca el panceta de cerdo en cubos en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cocina hasta que esté dorada y crujiente, revolviendo para evitar que se queme. Retira del fuego, escurre y reserva la grasa restante.
Paso 5
En una sartén mediana a fuego medio, agrega aceite de canola, mantequilla y cebollas moradas. Saltea unos dos minutos y luego agrega azúcar. Saltea hasta que esté transparente. Una vez que las cebollas sean transparentes, agrega vinagre de vino tinto y vinagre balsámico. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Reduce el líquido hasta que casi se acabe. Retira del fuego y enfría.
Paso 6
Para el servicio; en una sartén a fuego medio-alto, agrega 2 cdas. de grasa de panceta de cerdo y 4 oz. de coles de Bruselas. Saltea rápidamente para no quemar sino calentar por completo. Coloca las coles de Bruselas en un recipiente para servir y cubre con 1/4 taza de mermelada de cebolla morada, 1.8 oz. de cubos crujientes de panceta de cerdo y 1 oz. de queso azul desmenuzado. Colócala en el horno o debajo de la parrilla para derretir el queso. Sirve caliente.
