Taco de aguacate frito

Paso 1

Descongela el guacamole de acuerdo con las instrucciones del empaque. Descongela las mitades del aguacate hasta que estén lo suficientemente tiernas como para cortarlas en rodajas. Mezcla las rodajas de aguacate parcialmente congeladas con la salsa búfalo en un tazón. Deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Paso 2

Precalienta la freidora a 350 ºF.

Paso 3

Mezcla el repollo y el cilantro con el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta. \t

Paso 4

Vierte el empanizado para freír pescado en un tazón. Agrega algunas rodajas de aguacate marinado a la vez y mezcla para cubrir. Fríe las rodajas de aguacate hasta que estén crujientes y doradas. Transfiere a una bandeja forrada con papel. Continúa con el resto de las rodajas de aguacate. Mantén tibia.

Paso 5

Entibia las tortillas. Esparce 1 oz. de guacamole en cada tortilla. Agrega 2 oz. de aguacate frito y rocía con 1/2 oz. de mayonesa de chipotle. Termina cada una con 1/2 oz. de mezcla de repollo y cilantro.