Arancini de col rizada y granos antiguos con mix de hierbas, vinagreta tibia de tocino y queso de cabra

Paso 1

Prepara los granos antiguos de acuerdo con las instrucciones del empaque.

Paso 2

Mezcla los granos con parmesano, mozzarella, perejil, huevo y migas de pan. Condimenta con sal y pimienta. Forma bolas de 2 pulgadas con la mezcla y deja enfriar. Sumerge los arancini en la cobertura con cerveza preparada y fríe hasta que estén dorados. Mantén caliente.

Paso 3

Para el aderezo, cocina el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Incorpora vinagre, mostaza, miel, sal y pimienta. Mantén caliente.

Paso 4

Para servir, mezcla los vegetales con la vinagreta tibia. Plato con queso de cabra y arancini.