SEMINARIO WEB: Cómo evoluciona el comportamiento del cliente durante la COVID-19

Los clientes de restaurantes están cambiando rápidamente dónde y cómo compran alimentos durante la COVID-19. Pero, ¿cómo ha cambiado esto? ¿Y qué pueden hacer los departamentos de charcutería al respecto hoy en día?

El 1.o de abril de 2020, Simplot y su socio de investigación, Datassential, presentaron un seminario web basado en un nuevo e importante estudio sobre el comportamiento de compra de alimentos de consumo en los EE. UU. y su evolución desde que comenzó esta crisis.

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A continuación se presenta una breve lista de algunos de sus hallazgos y recomendaciones más importantes:

• “Limpio e higiénico” ahora se considera lo más importante en la elección de restaurante por parte de los consumidores, superando aspectos como “gran sabor”.
• Ve “más allá” cuando estés demostrando y comunicando tu compromiso con la seguridad. Asegúrate de que tu personal esté sano, utilizando equipo de protección en la producción y entrega de alimentos, siguiendo los protocolos de manipulación segura de alimentos.
• Aproximadamente la mitad de los consumidores todavía se sienten cómodos al recibir comidas a través de comida para llevar, entrega, drive-thru y recogida en la banqueta, siendo el drive-thru el más aceptado.
• Los consumidores prefieren pedir directamente a los restaurantes en lugar de usar servicios de terceros, probablemente para ayudar al restaurante a evitar las tarifas de entrega.
• Cuando los consumidores compran comidas preparadas, el 60 % pide porciones individuales múltiples, frente al 40 % que pide bandejas de servicio en tamaño grande o familiar.

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