¿Deseas retener a tu personal de foodservice? Activa su creatividad.

La escasez de mano de obra calificada está alcanzando proporciones históricas. Según Technomic, Inc., las vacantes de empleo en restaurantes aumentaron un 40 % en solo los últimos dos años. Los salarios más altos pueden ser una solución para atraer y retener personal, pero la escasez de mano de obra actual llega en un momento en el que el promedio de salarios ha aumentado un 10 % solo desde 2017.¹  Si los salarios más altos no son la solución milagrosa, ¿qué es?

Ciertamente, “tomar pedidos” es una parte fundamental de lo que hacemos en el foodservice. Sin embargo, con demasiada frecuencia, los empleadores (de todas las industrias) pierden de vista la naturaleza humana básica: el deseo de cada persona de usar su creatividad para resolver problemas y ser reconocidos por sus pares por su talento.

Involucrar a los empleados del foodservice “del cuello para arriba”
Una táctica simple y eficaz para energizar e involucrar a tu personal es un concurso de recetas. La mayoría de las personas que trabajan en restaurantes tienen afinidad por la comida. Los concursos de recetas combinan este amor por la comida con un elemento de competencia, lo que estimula el pensamiento creativo y la superación personal de una manera que fomenta la camaradería entre el personal. También puedes llevarte algunas excelentes ideas nuevas para el menú.

Aquí, en Simplot Foods, acabamos de realizar nuestro propio concurso de recetas utilizando nuestra quinoa roja de Good Grains™. Decenas de personas participaron en el concurso de los departamentos de mercadeo, contabilidad y ventas de TI, y las nuevas recetas de quinoa resultantes nos dieron MUCHO de qué hablar (felicitaciones a Mandy Harrison, gerente sénior de Mercadeo al Cliente, quien ganó con su pastel de quinoa con crema de café y chocolate).

¿En qué consiste un concurso de recetas para empleados para los operadores?

Enfoque: limita los ingredientes solo a aquellos que ya tienes en la cocina. Mantén las recetas enfocadas en una parte específica de la programación diaria donde más necesites algunas ideas nuevas. O considera limitar aún más la cantidad de ingredientes, como las competencias de Iron Chef de la televisión.

Buenos premios: no es necesario que sea dinero. A menudo, el derecho a presumir es suficiente, pero no te limites a eso. El derecho a elegir tus turnos durante un mes y otros incentivos creativos pueden aumentar enormemente el factor diversión.

Reconocimiento público: haz que el evento oficial de evaluación sea público. Invita a todo el personal y conviértelo en una ocasión especial. Deja que todos participen y emitan su voto.

Diversión: desde la convocatoria de participantes hasta la entrega de premios, asegúrate de que la diversión esté al frente en cada paso del proceso.

Los empleados felices hacen que los clientes se sientan felices
¿Un concurso de recetas resolverá todos tus problemas laborales? Definitivamente no. Pero cada vez que tus empleados están sonriendo y comprometidos, puedes apostar a que están haciendo un mucho mejor trabajo para mantener a tus clientes felices también. Además, nunca sabes de dónde vendrá tu próxima gran idea para el menú, ¿verdad?

¹ https://www.forbes.com/sites/michelinemaynard/2019/07/23/four-big-challenges-facing-restaurants-this-summer/#199a72ec2584