Consejos para convertirte en operador de comida para llevar y entrega a domicilio durante el coronavirus

Incluso cuando las autoridades han cerrado los restaurantes para frenar el brote de coronavirus, muchos permiten que continúen las comidas para llevar, el drive-thru y la entrega a domicilio. Si estos tipos de servicio son nuevos en tu negocio, es probable que tengas muchas preguntas:

• ¿Debo usar un servicio de entrega de terceros o no?
• ¿Qué tipos de artículos del menú se transportan bien?
• ¿Qué tipos de empaques debes buscar?
• ¿Cómo haces correr la voz sobre tu nuevo servicio?

Lo limpio e higiénico triunfa

• Comunica en exceso a los clientes acerca de las medidas de seguridad que estás tomando.
• Asegúrate de que los trabajadores usen equipos de protección personal mientras preparan alimentos; toma fotografías de las precauciones y compártelas en las redes sociales.
• Usa bolsas de entrega con precintos de seguridad o sella las entregas con calcomanías para garantizar a los clientes que sus alimentos son seguros y no están contaminados por un tercero.
• Asegura a los clientes que estás siguiendo todas las pautas de los CDC y la FDA relacionadas con la preparación, manipulación y etiquetado de alimentos.

Averigua quién entregará tu comida

Según el mismo estudio de Datassential, los consumidores prefieren la entrega directa desde su restaurante en un esfuerzo por evitar que el comercio tenga que pagar tarifas de entrega elevadas de terceros. 

Para los operadores que no desean gestionar su propia logística de entrega, la entrega de terceros puede ser la forma más rápida de agregar la entrega a su negocio. Al momento de este escrito, dos de los servicios de entrega de terceros más grandes, GrubHub y UberEats, han eximido los cargos de entrega de los clientes en pedidos de restaurantes de propiedad independiente en los EE. UU. 

Usar un servicio de terceros también tiene otro beneficio: el mercadeo. Cuando te inscribes en estos servicios, estás visible de inmediato como un restaurante que hace entregas para los clientes que navegan por esa aplicación.  A medida que los consumidores hambrientos y confinados en el hogar comiencen a adoptar estas aplicaciones en las próximas semanas, muchos por primera vez, puede ayudar a impulsar la concurrencia que de otro modo no tendrías.

Edita tu menú para llevar y entrega a domicilio

Es posible que muchos de los platillos no resistan bien las exigencias de la comida para llevar y entrega. Si no conservará la calidad después de 20 minutos o más en un recipiente de entrega, retíralo del menú para entregas. Considera ofrecer ofertas de comidas al estilo familiar que se puedan recalentar en casa.

Estas son algunas opciones de la cartera de Simplot que ya han demostrado ser aptas para llevar y entrega a domicilio: 

papas a la francesa; el artículo del menú n.° 1 más popular en todos los grupos etarios, por lo que tener una buena papa a la francesa es importante. Para un producto estelar que se mantiene crocante y delicioso, prueba las nuevas papas a la francesa de Simplot Conquest® Delivery+™. 

• Con un tiempo de conservación de más de 40 minutos, el más largo de la industria, las papas a la francesa de Conquest® Delivery+™ aumentan el período de entrega y garantizan que lleguen papas a la francesa de calidad.
• Y su cobertura invisible única las hace lo suficientemente versátiles como para servirlas a toda hora: en el restaurante, en el drive-thru, para llevar y en el servicio de catering.
• Lo mejor de todo es que los clientes pueden recalentarlas en casa con solo 20 segundos en el microondas y disfrutar de esa experiencia de sabor recién salido de la freidora.

Las papas a la francesa empanizadas son otra buena opción. Retienen su crocancia en los recipientes de entrega, incluso en condiciones de humedad, y ayudan a prevenir las temidas papas a la francesa blandas.

Estas son algunas de nuestras papas a la francesa empanizadas que funcionan bien fuera de las instalaciones:

Cobertura con cerveza artesanal de Simplot Bent Arm Ale®
Simplot Conquest®
Simplot Harvest Fresh Avocados™
Simplot Infinity®
Simplot Megacrunch®
Simplot SeasonedCrisp®
Simplot papas a la francesa SIDEWINDERS™
Simplot Thunder Crunch®
Simplot Traditional

Vegetales:
Vegetales de Simplot Simple Goodness™

Vegetales rostizados:
Papas rostizadas, vegetales y fruta de Simplot RoastWorks®

Granos antiguos:
Combinaciones de granos antiguos y vegetales de Simplot Good Grains™

Aguacate:
Simplot Harvest Fresh Avocados™

Fruta:
Fruta de Simplot Simple Goodness™

Elige un empaque que funcione a tu favor, no en tu contra

Un buen empaque para entrega/para llevar protege los alimentos del aplastamiento y la contaminación, pero es fundamental en dos aspectos más importantes: regulación de la temperatura y control de la humedad. El empaque adecuado ofrece un buen equilibrio entre mantener los alimentos calientes (o fríos) y permitir que haya suficiente aire para mitigar la condensación que puede hacer que los alimentos se ablanden y los clientes queden insatisfechos.

Estas son algunas de las opciones más comunes:

Papel/cartón: Los contenedores de papel ofrecen una buena combinación de opciones de retención de temperatura, resistencia y ventilación. También son biodegradables y agregarles tu marcar para adaptarse a tu operación es fácil. Si estás usando cajas de papel para artículos calientes que necesitan mantener la crocancia (como las papas a la francesa), usa tijeras para cortar las dos solapas más pequeñas por completo y permitir que circule más aire.

Plástico: Los contenedores de plástico son lo suficientemente fuertes para la entrega a domicilio, pero su uso es más difícil de justificar en términos medioambientales hoy en día, ya que muchas ciudades han dejado de reciclar ciertos plásticos, al menos por el momento. Perforar el plástico para hacer orificios de ventilación puede ser más complicado.

Unicel: Es un gran aislante, pero polémico desde el punto de vista medioambiental y propenso a hacer que los alimentos se ablanden. Para ventilar, gira la punta de un cuchillo sobre la parte superior y los lados del paquete para que pueda salir el vapor.

Al empacar alimentos para entrega, sigue estos consejos:

• Empaca los artículos calientes y fríos por separado. Y ponlos también en bolsas distintas.
• Empaca las papas a la francesa en su propio recipiente, nunca en el mismo que las hamburguesas y sándwiches calientes, para que conserven la crocancia.
• Coloca los artículos calientes en el fondo de una bolsa de papel y aíslalos colocando servilletas de papel alrededor y entre ellos. Si el pedido incluye papas a la francesa, colócalas cerca de la parte superior de la bolsa, dobla la bolsa para cerrarla y séllala con una grapa o calcomanía.

Utiliza recogidas y entregas sin contacto

Las entregas sin contacto son directas: el repartidor simplemente coloca la comida en el umbral de una puerta segura, en un vestíbulo u otra área designada, luego llama o envía un mensaje de texto de inmediato al cliente para informarle que ha llegado su comida. Esto evita interacciones directas entre personas. Para trabajar sin problemas, todos los pagos deben recibirse por teléfono o en línea. También recomendamos sellar la bolsa con una calcomanía para que los clientes sepan que no ha sido abierta (y posiblemente contaminada) por otra persona.

Para conocer las recomendaciones más actualizadas sobre seguridad y manipulación de alimentos, revisa las pautas de los CDC aquí:
https://www.fda.gov/emergency-preparedness-and-response/mcm-issues/coronavirus-disease-2019-covid-19-frequently-asked-questions#food

¡Corre la voz!

Promocionar tu servicio nuevo es fundamental para el éxito. Comienza con las personas que mejor te conocen, tus clientes actuales, y ábrete camino.

Email: Tu lista de correo electrónico es muy valiosa en un momento como este, ya que es una línea de comunicación directa con personas a las que ya les gusta tu restaurante. Recomendamos enviar el anuncio de tu servicio nuevo varias veces para garantizar que reciban el mensaje. Incluye comentarios personales para que los mejores clientes sepan cómo te está yendo y cuánto aprecias su fidelidad (más información sobre esto a continuación).

Sitio web: Destaca el nuevo servicio en tu página de inicio e incluye un enlace a tu menú de entrega. Asegúrate de que el anuncio ocupe suficiente espacio en la pantalla para que todos lo vean.

Redes sociales: Estas son un gran medio para contar la historia de cómo tu restaurante está saliendo adelante e innovando en estas circunstancias históricas. Usa fotos y videos para mostrarles a los clientes que estás haciendo entregas y supliendo pedidos para llevar, y que tomas precauciones adicionales para garantizar su seguridad. Publica videos cortos de tu personal trabajando duro para llevar sus platillos favoritos a su puerta. Asegúrate de actualizar tu perfil de Yelp! para incluir el servicio fuera del establecimiento.

Carteles exteriores: Si tu negocio está en una ruta de mucho tránsito, aprovecha la visibilidad y promociona el servicio para llevar con carteles grandes. Asegúrate de que las letras sean grandes y de que haya un fuerte contraste entre el tipo de letra y el color de fondo. Incluye el número de teléfono y la dirección del sitio web.

Mercadeo de motores de búsqueda: Si tus habilidades de mercadeo digital son más avanzadas, considera comprar palabras clave de búsqueda a través de Google relacionadas con la entrega, tu tipo de menú y tu ubicación.

Comunica en exceso para tranquilizar a los clientes

En una crisis como esta, los clientes tienen hambre de información, en especial con respecto a las medidas que estás tomando para mantenerlos seguros. Asegúrate de ser claro y transparente con respecto a la seguridad y manipulación de los alimentos, y tus políticas de entrega y recogida. 

Igual de importante, nunca pierdas la oportunidad de decirles a tus clientes cuánto valoras su apoyo. Llama, envía un correo electrónico o un mensaje de texto después de cada entrega (o recogida) para agradecerles y recibir sus comentarios. Considera agregar una pequeña nota de agradecimiento a cada pedido que salga por la puerta. 

Sobre todo, muéstrales que comprendes sus prioridades: buena comida, elaborada y entregada de manera segura.

Cuenta con Simplot

Este es un momento increíblemente difícil para ti, tu familia laboral y tus seres queridos en casa. Ten en cuenta que en Simplot estamos haciendo todo lo posible por ayudar a nuestros socios operadores a seguir atendiendo a sus clientes durante esta crisis. Si tienes alguna pregunta o inquietud a medida que lanzas el servicio fuera de las instalaciones, comunícate con tu representante local de Simplot o llama al 800-572-7783.

Lo superaremos juntos.