Estudio: las papas a la francesa se vuelven aún más importantes durante la pandemia

Si estás interesado en que los clientes de fuera de las instalaciones regresen durante la pandemia, hay un artículo del menú que debe ser bueno en entrega a domicilio y para llevar: tus papas a la francesa.

Con el estrés provocado por la crisis del coronavirus, los estadounidenses tienen hambre de alimentos reconfortantes y las papas a la francesa están en la parte superior de la lista. Según una investigación reciente de The NPD Group:

• Las papas a la francesa siguen siendo el acompañamiento número uno en los Estados Unidos entre todos los grupos etarios
• Las papas a la francesa están ganando importancia en los menús de entrega más rápido que cualquier otro artículo
• Las porciones de papas a la francesa en la entrega aumentaron +81 % en comparación con 2018
• Las papas a la francesa se encuentran entre los 2 principales artículos del menú que se sirven en restaurantes de comida rápida (quick service restaurant, QSR) en todos los modos de servicio (entrega, para llevar, en el lugar y drive-thru)
• Las papas a la francesa están entre los 3 principales artículos del menú que se sirven en restaurantes de comida informal en todos los modos de servicio (en el lugar, entrega y para llevar)

Esta es una buena noticia para los operadores golpeados fuertemente durante la COVID-19. Las papas a la francesa son un artículo de comida de bajo costo con un alto valor percibido, por lo que son muy rentables de ofrecer. Además, debido a que son una de las pocas cosas que los clientes no pueden hacer ellos mismos en casa (al menos, no bien), los antojos de papas a la francesa de calidad de restaurante impulsan el flujo de clientes y los pedidos fuera de las instalaciones.

Los pedidos de papas a la francesa para llevar han aumentado porque las papas a la francesa fuera de las instalaciones están mejorando

Sin embargo, eso está cambiando.

Nuevos productos como las papas a la francesa Simplot Conquest^® Delivery+^®ofrecen a los operadores un tiempo de conservación récord; más de 40 minutos, gracias a una cobertura invisible a base de almidón que se mantiene crujiente.

Además, las papas a la francesa Simplot Conquest^® Delivery+^® pueden recalentarse en casa. Solo 20 segundos en el microondas devuelven el sabor y la textura de frescura recién sacadas de la freidora.  Y son lo suficientemente versátiles como para funcionar bien también como papas a la francesa para comer en el lugar, por lo que los operadores no tienen que almacenar un tipo adicional de papa a la francesa solo para llevar.

Otro factor que contribuye a la mejora de las papas a la francesa para entrega es que los operadores están mejorando en el empaquetado de las papas a la francesa para el camino. Muchos han optado por utilizar recipientes de papel y cartón ventilados que retienen el calor mientras permiten que el vapor escape.

El servicio fuera de las instalaciones no desaparecerá pronto, así que elige las papas a la francesa sabiamente

En abril de 2020, el 58 % de las comidas en restaurantes (y el 70 % de las papas a la francesa) se comieron en casa.** Dado el confinamiento en gran parte del país en ese momento, esto puede que no te sorprenda. 

Sin embargo, ahora que los consumidores han probado la experiencia fuera de las instalaciones, su deseo de disfrutar de las comidas en restaurantes fuera de los restaurantes muestra señales de que continuará mucho después de que finalice la pandemia.

Considera estos hallazgos de la investigación:

• El 56 % de los consumidores ahora ha probado sitios y aplicaciones de entrega de terceros
• El 40 % dice que es probable o muy probable que continúen recibiendo pedidos de restaurantes a domicilio*
• El 48 % dice que es probable o muy probable que continúen realizando pedidos de restaurantes para llevar*
• Casi 1 de cada 3 planea comer dentro de los restaurantes menos

“Una vez que nos condicionamos a estos comportamientos, no volverán a las normas anteriores”, dice David Portalatin, analista nacional de alimentos y bebidas de NPD. “Es razonable suponer que estos comportamientos se mantendrán en niveles más altos”.

La oportunidad de ofrecer papas a la francesa para llevar

Aunque la inclusión de papas a la francesa en los pedidos para llevar ha aumentado un 8 % desde 2018, las papas a la francesa aún están subrepresentadas en este modo de servicio: solo el 27 % de los pedidos de papas a la francesa se consumieron para llevar en comparación con el 53 % de todos los pedidos de comida en abril de 2020.** Esta brecha representa una oportunidad para los operadores con papas a la francesa que se desempeñan bien fuera de las instalaciones.

Para aumentar tus pedidos de papas a la francesa para llevar, asegúrate de destacar las papas a la francesa de manera prominente en tu plataforma de pedidos en línea.

Lidera con papas a la francesa y el dinero vendrá solo

Si las papas a la francesa siguen siendo populares y los pedidos fuera de las instalaciones siguen creciendo (ambas cosas son probables), será absolutamente esencial que los operadores ofrezcan papas a la francesa que se desempeñen tan bien en casa como lo hacen en el restaurante. Ya no es solo cuestión de sabor. Es clave para la supervivencia.

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