Inspiración para el menú escolar: tazones para armar tú mismo

Los tazones de alimentos son parte de las culturas asiáticas desde hace siglos, pero la moda llegó a los Estados Unidos en los últimos años. Para las escuelas, los tazones para preparar de forma personalizada pueden ayudarte a mantenerte a la moda y ofrecer comidas en verdad saludables, mientras les ofreces a los niños la libertad de mezclar y combinar sus sabores favoritos.

El fenómeno del tazón de comida

Según Datassential, el 25 % de todos los platillos principales en restaurantes comerciales son tazones, lo que representa un aumento del 28 % en los últimos cuatro años. En particular, los tazones de arroz/grano han crecido un asombroso 89 % en los últimos cuatro años.¹

Y la tendencia no muestra signos de desaceleración. Según el Wall Street Journal:

“Mientras que la mayoría de las tendencias gastronómicas desaparecen después de un año o más, el auge del tazón parece ser diferente. Está comenzando a parecer menos una moda pasajera y más un cambio duradero en los hábitos, lejos de la antigua y formal cocina occidental de platillos, tenedores y cuchillos”.²

Esto no sorprende a Dianna Fricke, directora culinaria de Simplot y chef ejecutiva corporativa. “Los tazones son increíblemente flexibles y aptos para niños. Con capas de coloridas verduras y alternativas a la carne, satisfacen el deseo de una comida abundante que también sea saludable”.

Y seamos realistas, los tazones de comida son simplemente divertidos, especialmente para los niños.

Los tazones ponen a los niños al mando

El otro deseo que satisface el concepto de armar tu propio tazón es el deseo de los niños de personalizar lo que comen en función de sus propias preferencias únicas. Esta es una tendencia en las cafeterías escolares que hoy en día se expresa en todo, desde barras de tacos para armar hasta estaciones personalizadas de salteados.

El 87 % de los distritos escolares informan que ofrecen al menos una opción de comida personalizable para los estudiantes. Aunque muchos de estos son indudablemente barras de ensaladas, más de la mitad de los distritos escolares están ofreciendo barras de platillos principales. Solo el 13 % no ofrece ninguna de estas opciones.³

La anatomía de un gran tazón

Lo mejor de los tazones es lo flexibles que son. Un grano generalmente sirve como base para capa tras capa de proteínas, verduras coloridas y otras cubiertas. Estos son algunos para tener en cuenta:

Granos: quinoa, arroz integral (consulta Simplot Good Grains™)
Proteína bien sazonada: tofu crujiente, pollo a la parrilla, carne de res marinada
Legumbres: lentejas sazonadas o frijoles negros
Vegetales de hoja: col rizada picada o espinaca baby salteada
Vegetales: zanahorias en rodajas finas, brócoli braseado, calabacín a la parrilla, maíz rostizado a la llama (consulta verduras de Simplot Simple Goodness™ y verduras y combinaciones rostizadas de Simplot RoastWorks®)
Cubiertas: aguacate maduro, queso, queso feta, nueces tostadas (consulta Simplot Harvest Fresh Avocados™)
Salsa: salsa tahini cítrica, salsa verde con ajo y muhummara

Presta especial atención a tus salsas, ya que son la adición clave que une todos los demás ingredientes en una sabrosa armonía.

Tazón en cualquier momento del día en la escuela

El almuerzo es obviamente un momento ideal para los tazones, pero si también sirves el desayuno, considera ofrecerlo en un formato de tazón personalizado. No importa lo que decidas, la creatividad de los tazones de comida personalizables puede ayudar a mantener a tus estudiantes emocionados con tu programa de comidas, mientras te ayuda a cumplir con los estándares nutricionales.

Prueba estos tazones para tu próximo menú:

• Tazón de arroz Kimchi
• Tazón de caldo y arroz
• Tazón de pollo y cereales con verduras rostizadas
• Tazón de sushi estilo California

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¹ Datassential MenuTrends, 2018
² Wall Street Journal, 13 de julio de 2018
³ School Nutrition Association, School Nutrition Trends Report (Asociación de Nutrición Escolar, Informe de tendencias de nutrición escolar), 2017