Redondeo Parte 2: ideas inspiradoras de los operadores para ayudar a tu negocio durante la crisis

La comida reconfortante ofrece una comodidad real y mejores márgenes

La “comida reconfortante” no es solo un capricho, especialmente en tiempos de distanciamiento social. La comida reconfortante tiene beneficios psicológicos y sociales reales para muchos, y los operadores están modificando los menús para ofrecer artículos basados en la comodidad que las personas están deseando. En Cary, Carolina del Norte, los operadores de Postmaster, un restaurante de costillas de primera calidad, comenzaron a ofrecer hamburguesas para llevar, tanto para satisfacer la demanda de comida reconfortante como para que sus márgenes tuviesen más sentido en la era de la entrega.

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Entrega sin contacto desde lo alto

Los operadores de Dirty Water, un bar deportivo en Washington, D.C., han comenzado un servicio de entrega en cubetas; envían cócteles premezclados desde su ventana del tercer piso a los clientes en la banqueta. No solo es un truco de mercadeo inteligente, sino que también proporciona una solución sin contacto para espacios de varios pisos o de segundo piso.

Social: @eaterDC @dirtywaterdc

Los menús de degustación virtual de comida y vino atraen multitudes

En Atlanta, Tal Baum, propietario de Aziza Israeli Cuisine, y su equipo organizan clases de cocina programadas regularmente a través de Facebook Live cada semana. El personal dicta clases sobre pasta y pizza o sobre cómo crear hummus y pita frescos, y los clientes recogen los kits de ingredientes y las recetas de la tienda de Baum antes de la hora de la clase.

Social: @eaterAtlanta @azizarestaurant

Menú de comida para llevar hiperfocalizado

Al reducirse a una especialidad y centrarse en promover el valor único, los operadores están convirtiendo sus cocinas en líneas de ensamblaje. En menos de 24 horas, la chef de Boston, Karen Akunowicz, convirtió su galardonado Fox & the Knife en un lugar de comida para llevar especializado en pasta fresca y productos especiales. Akunowicz ahora vende pastas por libra, varias salsas y acompañamientos que se pueden preparar en casa.

Social: @FoxPastaBoston @foodandwine

Las llamadas en frío están de moda nuevamente

En Denver, Colorado, el operador de camiones de comida Joe Knoblich de Chuey Fu’s comenzó a hacer llamadas en frío a empresas de gestión de edificios de apartamentos y asociaciones de propietarios para generar negocio. Al poder entregar a muchas personas en áreas geográficas más pequeñas y ofrecer algo de valor a una comunidad residencial, Knoblich puede imitar la experiencia de estar en un “evento”. Knoblich y otros “Trucksters” en todo el país están utilizando las redes sociales y los pedidos en línea para difundir información sobre las ubicaciones, permitiendo a las personas hacer pedidos anticipados para recoger, y complementando sus ingresos con kits de comida y artículos de marca.

Social: @Chueyfus @303_Magazine

Sopas y condimentos por cuarto de galón

No hay nada como un buen aderezo ranch, o eso dicen los operadores de la histórica cadena Eat’n Park de Pittsburgh. Han hecho la transición a un servicio completamente de drive-through y han agregado aderezo ranch en cuartos, tiras de pollo a granel, cuartos de sopa de papa, y recientemente han agregado papel higiénico, verduras, pan y leche al menú de drive-through.

Social: @pittsburghpg @eatnpark

Establecer un menú semanal, estilo familiar

Josh Youmans, propietario de Main Street Grill en Medina, Tennessee, se une a millones de operadores que preparan comidas familiares: lasaña, pasta Alfredo, parrilladas mixtas, alitas de pollo, con acompañamientos. La principal diferencia con Youmans es que se compromete a ofrecer un menú diario fijo, por lo que la cocina solo prepara grandes porciones de unos pocos platillos, al estilo de catering. La creación más innovadora y popular de comida familiar para llevar hasta ahora: Youmans se encuentra afuera sirviendo mariscos y maíz en una tradicional olla de camarones, pero en lugar de que los comensales se muevan y socialicen, pasan en sus autos y recogen la comida para llevar. “Hice eso porque quería sentarme en mi porche y saludar a las personas mientras pasan en sus autos porque los extraño”, dijo Youmans. “Resultó ser un éxito”.

Fiesta de maridaje de quesos y vinos con distanciamiento social.

El renombrado Commander’s Palace en Nueva Orleans organizó una degustación virtual de vino y queso guiada. El evento, con entradas prevendidas, estaba a un precio de $99 e incluía una invitación para la reunión virtual, tres botellas de vino francés, dos porciones de 8 onzas de queso artesanal y galletas surtidas. El ingenioso tema “No te acerques tanto a mí”/francés unió a las personas digitalmente en la noche de la fiesta, y se animó a los participantes a usar una boina para acompañar las festividades.

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“Tacos de emergencia” capturan el humor en el mercadeo.

Los operadores están aprovechando los alimentos caseros locales o los favoritos regionales para combinar. Wes Avila de Guerrilla Tacos en Los Ángeles reconoció que algunas personas consideran que los tacos son ¡esenciales! Su “kit de tacos de emergencia” de $150 incluye 5 libras de carne asada y pollo rostizado, un cuarto de galón de salsa roja y otra de salsa verde, tortillas, 30 huevos y cuatro rollos de papel higiénico. Avila lo llamó un “paquete de supervivencia verdaderamente angelino” que captura la cultura amante de los tacos de Los Ángeles.

Social: @guerrilatacos

La entrega en bicicleta capta la atención

En el centro de Naples, Florida, el restaurante local favorito Sails ha puesto en las calles una flota de repartidores en bicicleta para entregar vino (sin contacto) de la extensa colección del restaurante. Sails tiene “bicicletas de vino”, lo que significa que hay espacio para “bicicletas de margarita”, “bicicletas de nachos”, “bicicletas de papas a la francesa” y más para llevar algo delicioso a los clientes en casa.

Serie de conciertos desde el sofá

Wild River Grille, en Reno, Nevada, está lanzando un nuevo menú para llevar y una serie de conciertos digitales titulada “Band Together”. Los conciertos se transmitirán en vivo desde el patio junto al río del restaurante y el enlace se compartirá con los clientes que hayan realizado pedidos del menú especial para llevar “Band Together”. “Siempre hemos buscado hacer que la experiencia gastronómica sea única en Wild River Grille”, dijo el propietario Chuck Shapiro. “A medida que nuestra comunidad continúa aplanando la curva, queremos ofrecer algo de variedad en la vida de nuestros clientes que comen en casa. Band Together nos permite ampliar algunas operaciones para ayudar a nuestra familia de empleados y también comenzar a hacer que algunos de nuestros artistas locales vuelvan a trabajar”.

Social: @nvbizmag @wildrivergrillereno