Redondear hacia arriba: ideas inspiradoras de los operadores para ayudar a tu negocio durante la crisis

Todos estamos colaborando para apoyar a nuestros operadores y sus comunidades en estos tiempos sin precedentes. En cada situación de emergencia a gran escala, siempre nos inspira ver cómo algunos innovan y cómo otros pueden tomar esas buenas ideas y adaptarlas. En este momento, los operadores de todo el mundo están innovando y adaptándose para sobrevivir y apoyar a sus comunidades. Estas son algunas historias para inspirarte, informarte y ayudarte durante esta crisis. 

Actualizado el 3 de abril de 2020

Renueva tu menú para que la entrega a domicilio sea exitosa

¡No todo se transporta bien! Si no estás listo para crear comidas de “preparar en casa”, renueva tu menú ahora mismo, como lo hizo Misti Norris de Petra and the Beast, en Dallas, Texas. Al crear un menú completamente nuevo de pastas con yema de huevo que pueden mantenerse en buen estado hasta 30 minutos, confiaban en la calidad para impulsar el negocio de entregas. 

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Lleva tus maridajes de vino contigo

Trabajas duro para mantener tu licencia para servir bebidas alcohólicas, así que aprovecha eso (y tu inventario) para atraer a los clientes. Le Grenier, un restaurante francés en Washington, D.C., ofrece a los comensales una botella de vino francés gratis con la compra de dos platillos principales.

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Conviértete en una cocina fantasma o compra en una

Wow Bao de Chicago lanzó una plataforma fuera de lo común que vende su producto más popular en paquetes congelados al por mayor, para otros restaurantes que buscan una excelente opción de entrega. “Con solo unas pocas piezas de equipo, y productos congelados distribuidos a nivel nacional, casi cualquier tienda puede comenzar a vender panes Wow Bao desde la parte trasera a los conductores de entrega de terceros”, dice el presidente Geoff Alexander. Si tienes un artículo muy popular que se puede congelar y distribuir, contacta a otros operadores fuera de tu territorio habitual para expandirse juntos.

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Entrega productos frescos

Fusian, un lugar de sushi en Cincinnati, ofrece productos frescos junto con rollos de sushi, bento y tazones. Maximiza el monto de tu venta individual agregando cualquier cosa a tu menú en línea. Las personas son más reacias a salir, así que intenta atraerlas llevando más que solo la comida de una comida a sus puertas.

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Acentúa las ocasiones especiales ya que los cumpleaños y aniversarios se siguen celebrando

¿Haces catering? ¿Organizas eventos de cumpleaños? ¿Tuviste muchas cancelaciones? Ahora es el momento de revisar los pedidos del año pasado y las cancelaciones de este año y comunicarte lo antes posible. Es posible que estemos celebrando en forma aislada, pero eso no significa que las personas no quieran celebrar. Una mujer en Minneapolis difundió la noticia sobre la transformación de un pedido de catering para una fiesta en múltiples entregas familiares para ayudar a apoyar a un pequeño restaurante Hmong Y celebrar un Bar Mitzvah. Así que anima a los comensales a enviar comidas a los invitados de la fiesta y tener un “evento virtual” juntos.

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Sé oportuno, relevante y quizás un poco divertido

Butter@ bakery en San Francisco está creando “pasteles de cuarentena” con mensajes de interés público como “lávate las manos”, disponibles para entrega como paquetes de regalo. Saca tus tintas comestibles y decora tus galletas, donas, pasteles y otros dulces para ayudar a llamar la atención.

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La cena de Pascua se acerca con rapidez

Al igual que todas las fiestas, crear una oferta de menú especial para comidas al estilo familiar debe ser lo más importante. Si tienes un negocio kosher, concéntrate en la Pascua. ¿Normalmente te limitas a la carne de res, cerdo y pollo? Prueba preparar una deliciosa comida de cordero para Pascua. ¿Huevos rellenos? ¿Huevos duros? La Pascua ofrece oportunidades para los operadores.

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Crea artículos no comestibles o interactivos en la cocina de tu restaurante

Si eres una destilería, puedes hacer desinfectante de manos, como lo está haciendo Rogue Ales en Coos Bay, Oregón. Sin embargo, incluso sin un alambique, puedes inspirarte en lugares como Divi Tree Coffee y Tasty Cheesecakes Bakery en Nueva Jersey y comercializar ingredientes no ensamblados a familias que buscan una buena actividad en casa para los niños, como kits de cannoli o kits para hornear galletas. En Dallas, Kuluntu Bakery está empaquetando y enviando masa madre para complementar su interesante clase de Sourdough 101 que se realiza por Zoom. ¿Masa de sal para arcilla para modelar? ¿Colorear alimentos para la clase de arte? Las posibilidades de tu cocina van más allá de los productos consumibles. 

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Haz que las personas salgan y cocinen al aire libre

La primavera está aquí en gran parte del país, por lo que las personas están y utilizarán su tiempo de quedarse en casa para hacer las tareas de jardinería de primavera. Alienta a los clientes a encender la parrilla para barbacoa y envíales carnes, vegetales, gajos de papa y acompañamientos crudos, marinados o sazonados para un festín perfecto al aire libre, tomando la iniciativa de Weber Grill en Chicago. Asegúrate de incluir instrucciones para asar a la parrilla con las temperaturas de diferentes carnes y los tiempos de cocción de los vegetales.

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¡Encuentra una mascota (y contrátala)!

En Stone House Urban Winery en Hagerstown, Maryland, un Boxer de 11 años llamado Soda Pup ha comenzado a hacer entregas en la banqueta, llevando dos botellas de vino a la vez en su mochila perruna, “siempre y cuando no haya conejitos, gansos u otros animales que lo distraigan”, dijo la propietaria de la bodega, Lori Yata, en Facebook. Si tienes un perro astuto, un pony, un dron, un robot u otro “mascota”, participa en la acción para conseguir algunos pedidos (y probablemente una gran publicidad).

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28 de marzo de 2020

“Neighborhood Restaurant Group” de Washington, DC, tiene un portal en línea para la entrega y recogida de comidas.

Neighborhood Restaurant Group (NRG), operador de 20 restaurantes independientes en tres estados y el Distrito de Columbia, respondió a la crisis al crear un portal en línea bajo una sola entidad de marca. Los clientes ahora pueden pedir una selección de comidas reconfortantes, alimentos listos para cocinar, artículos de despensa y vino y cerveza, todo con opciones de entrega disponibles. NRG ha combinado el poder de chefs, gerentes y especialistas en bebidas al coordinar todas las entidades independientes en un “gran restaurante en línea”. Para obtener más información sobre esta iniciativa, consulta su progreso en www.nrgprovisions.com.

La iniciativa de “Adoptar a un trabajador de la salud” impulsa los negocios en California.

Desde que Tootsie’s, un café que sirve desayuno y brunch en Palo Alto, lanzó un programa de “Adoptar a un médico o enfermero” a principios de este mes, los miembros de la comunidad han encargado al restaurante que prepare y sirva más de 2000 comidas a hospitales en el Área de la Bahía.

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La entrega de donas a los trabajadores de la salud mantiene el negocio en movimiento

Apoyar a los trabajadores de la salud es una forma popular para que los restaurantes se conecten con los clientes y ayuden durante la crisis. Divine Donuts en Fort Myers, FL, es una de las varias panaderías que participan y utilizan el hashtag #DonutKindness.

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El restaurante se convirtió en distribuidor en San Francisco

Durante esta situación única, los restaurantes están encontrando clientes en lugares que nunca pensaron buscar. Debido a que su suministro de productos frescos y congelados se realiza a través de diferentes canales de distribución que otras operaciones de alimentos y comestibles, los operadores podrían llenar las brechas que otros tienen dificultades para completar. Brandon Jew de Mister Jiu’s, en San Francisco, CA, se adaptó para complementar las tiendas de comestibles independientes y las tiendas de barrio que buscan reabastecer sus secciones de congeladores.

Los chefs enseñan, difunden la voz, piden donaciones en YouTube e Instagram

Los eventos virtuales de comida están surgiendo en todo el mundo mientras los operadores buscan llegar a los clientes, fomentar donaciones para apoyar al personal y proteger su marca durante el aislamiento social. Por ejemplo, Clover, un concepto de comida fresca y rápida en Boston, MA, es una de las muchas operaciones que transmiten tutoriales de cocina en vivo. Desde Puerto Rico hasta Nashville y Nuevo México, los chefs siguen trabajando para ofrecer buena comida a los clientes. 

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Ayudar a los necesitados en el estado de Nueva York

Sweet-N-Saucy Cafe en Big Flats, NY, está procesando una gran cantidad de pedidos para llevar, pero las personas que realizan los pedidos no son las que los recogen. En cambio, el café está entregando las comidas pagadas por adelantado de forma gratuita a las personas que pasan y necesitan una comida caliente. La operadora Sarah Lyon comenzó esta iniciativa en Facebook.

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Una empresa de medios local se asocia con la comunidad empresarial para ayudar a transformar los pedidos en línea.

En Clarksville, TN, los restaurantes y el comercio minorista se benefician de la iniciativa altruista de una empresa de medios local para crear un sitio web agregado que ayuda a los clientes a encontrar todos sus negocios de propiedad y operación local en un solo sitio: ClarksvilleStrong.com.

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Cena con un acompañamiento de papel higiénico

Los restaurantes en Charlotte, NC, están ofreciendo comidas de entrega familiares, comidas preparadas para llevar y hornear, y el clásico servicio para llevar durante los cierres masivos. ¿Qué es lo que diferencia a Chef Alyssa’s Kitchen, Desarno’s, McCoy’s Smokehouse y Paper Plane Deli? Están dando un rollo de papel higiénico gratis con cada pedido.

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Alimentar a los niños de forma gratuita

Como los niños se quedan en casa, el costo de alimentarlos puede estar fuera del alcance de muchas familias que dependen de los programas de almuerzo escolar. En Macon, Georgia, 305 Seafood & Wings está proporcionando almuerzos gratuitos a los niños a través de su servicio de autoservicio.

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Los restaurantes de alta cocina comienzan a ofrecer servicio de drive-thru

Uno de los restaurantes más aclamados de Seattle, WA, Canlis, reinventó su estructura empresarial para adaptarse al cierre de su comedor. Ahora venden bagels y sándwiches de desayuno por la mañana, y hamburguesas, ensaladas y postres por la tarde, todo a través de un drive-through. Saint Dinette, una operación de alta cocina en St. Paul, Minnesota, es una de las muchas que están adoptando una estrategia similar. 

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La Semana de los Restaurantes se traslada en línea en un suburbio de Chicago

Los restaurantes en Edgewater, un vecindario de Chicago, pidieron a la Cámara de Comercio de Edgewater que pusiera la semana de los restaurantes en línea y a toda velocidad. Al trasladar un evento en persona a uno virtual, la cámara está ayudando a recordar a los clientes que aún pueden disfrutar de los favoritos del vecindario.

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