Las papas a la francesa impulsaron el flujo de clientes durante la pandemia: aprende cómo aprovechar la tendencia

Más de la mitad de los adultos estadounidenses han sido vacunados contra la COVID-19, y muchos están comenzando a aventurarse a sus restaurantes favoritos. Puedes esperar que la competencia sea feroz por el flujo de clientes de verano, tanto dentro como fuera de las instalaciones.

¿Cómo puedes atraer a más comensales que necesitas para reconstruir después de la pandemia?

Cuatro palabras: papas a la francesa.

Es posible que ya sepas que, además de ser el artículo de comida más rentable en el menú, las papas a la francesa son el acompañamiento favorito número uno en los EE. UU.¹

¿Cuál es la lección aquí? Las fantásticas papas a la francesa son un imán tanto para el flujo de clientes como para las ganancias.

Lidera con papas a la francesa y el dinero vendrá solo

Desde que comenzaron los cierres en marzo de 2020, la mayoría de las personas solo podían conseguir papas a la francesa decentes en los drive-thru y, a veces, a través de la entrega. Sin embargo, eso no disminuyó el entusiasmo del público por su acompañamiento favorito:

La investigación de The NPD Group de abril de 2020 indicó lo siguiente:

• Las papas a la francesa están creciendo en importancia en los menús de entrega más rápido que cualquier otro artículo
• Las porciones de papas a la francesa en la entrega aumentaron +81 % en comparación con 2018
• Las papas a la francesa se encuentran entre los 2 artículos de menú más servidos en restaurantes de servicio rápido para cada modo de servicio (entrega a domicilio, comida para llevar, comida en el restaurante y drive-thru)
• Las papas a la francesa se encuentran entre los 3 artículos del menú más servidos en comidas informales para cada modo de servicio (comida en el restaurante, entrega a domicilio y comida para llevar)

Lo mejor de todo es que las papas a la francesa y los aperitivos a base de papas a la francesa tienen un costo de comida por porción muy bajo, pero generan márgenes jugosos; los más altos de cualquier artículo de comida en tu menú.

Al salir de la pandemia, tus clientes van a tener hambre de papas a la francesa calientes y recién hechas cuando coman en el restaurante (o en casa). ¡Ahora es el momento de aprovechar sus antojos!

Cómo promocionar las papas a la francesa para lograr el máximo impacto

Las papas a la francesa son mucho más que un acompañamiento conveniente. Son una oportunidad dorada para aplicar tu creatividad, diferenciar tu menú y atraer clientes a tu puerta. Estas son algunas tácticas a considerar:

• Organiza un evento de “Día de papas a la francesa gratuitas”. Nada atrae más que una oferta de papas a la francesa gratuita. Podrías aprovechar el Día Nacional de las Papas a la Francesa el viernes 13 de julio para programar tu evento. Sin embargo, los eventos de “Día de papas a la francesa gratuitas” funcionan cualquier día de la semana, así que el momento depende de ti (más sobre esto a continuación). ¿Otra idea de evento? Organiza una “degustación de papas a la francesa” con una selección de diferentes tipos de papas a la francesa acompañadas de sabrosas salsas para remojar y bebidas frías. Descarga nuestro kit de mercadeo gratuito para el Día Nacional de las Papas a la Francesa con archivos listos para imprimir para pósteres, dípticos de mesa y más.

• Crea aperitivos de papas a la francesa cargadas. Las papas a la francesa cargadas no son una idea nueva, pero sin duda han demostrado su valor en los últimos años. Elige recetas que se ajusten a tu temática y mantenlas ultra rentables utilizando los recortes de otros platillos como coberturas para tus papas a la francesa. Descubre qué hace que un gran platillo de papas a la francesa cargadas sea excelente »

• Ofrece tablas fiambres de papas a la francesa. Esta idea estaba ganando popularidad antes de que llegara la COVID-19, pero tiene aún más sentido ahora. Considera reemplazar tu tabla de carne y queso de alto costo por una tabla de fiambres de varios tipos de papas a la francesa y salsas para remojar distintivas. Son fáciles de preparar, no requieren capacitación ni equipos adicionales, y son muy compartibles. ¡Habla de una idea amigable para Instagram! Más información. »

• Ofrece papas a la francesa ilimitadas para comer en el restaurante. Recompensa a las personas que regresan a tu restaurante después de la pandemia con todas las papas a la francesa que puedan comer, aunque sea solo por un tiempo limitado. Es una excelente, y relativamente económica, manera de demostrar que aprecias lo que hacen.

• Asegúrate de que tus papas a la francesa lleguen crujientes a los clientes fuera de las instalaciones. El servicio para llevar y la entrega a domicilio seguirán siendo fuentes importantes de negocios ahora y en el futuro. Según investigaciones, las papas a la francesa blandas fueron la queja número uno de los clientes fuera de las instalaciones. Pero no tiene que ser así. Las papas a la francesa de Simplot Delivery+^® ofrecen 10 cortes diferentes de papas a la francesa que se mantienen crujientes durante más de 40 minutos. Este es el tiempo de conservación más largo en la industria, y los clientes incluso pueden recalentarlas hasta volver a tener esa perfección crujiente con solo 20 segundos en el microondas en casa. Elige cortes sin sazonar y sazonados. Mira estos productos. »

• Ofertas por tiempo limitado (Limited Time Offers, LTO) con papas a la francesa. Las LTO brindan a las personas una nueva razón para visitar sus restaurantes favoritos y la oportunidad de probar algo nuevo. Los operadores tienen la oportunidad de probar nuevos productos (como una papa a la francesa con una forma o perfil de sabor único o un platillo especial de papas a la francesa cargadas) para ver si vale la pena agregarlos al menú regular. El miedo a perderse una LTO es suficiente para incentivar los pedidos. Descarga nuestro libro electrónico gratuito de LTO para ver qué está de moda. »

• Ofrece múltiples tipos de papas a la francesa y cobra un recargo por el valor adicional. Un clásico, pero sigue siendo bueno. Mientras que las papas a la francesa sin cobertura y con cobertura invisible representan la mayor parte de las papas a la francesa que se consumen, la mayoría de los operadores ofrecen más de un tipo de papa a la francesa, típicamente aquellas con una cobertura sazonada, una forma llamativa o ambas. Estas cualidades agregan un valor percibido en la mente de los clientes, y los operadores pueden cobrar un recargo fácilmente por ellas. Las papas a la francesa Simplot SIDEWINDERS™ cumplen con todas estas características y son una excelente segunda opción de papas a la francesa que aumenta las ganancias. Mira estos productos. »

Cómo hacer correr la voz y aumentar el flujo de clientes

1. Determina el mejor día; examina los eventos locales y asegúrate de no competir con ellos.
2. Agrega tu evento a los calendarios locales.
3. Contacta a tu crítico gastronómico local.
4. Contacta a tus blogueros gastronómicos locales, examina los hashtags y organiza un concurso con ellos.
5. Crea un evento en Facebook con 1 mes de anticipación.
6. Envía un correo electrónico a tu lista de clientes: 2 semanas, 1 semana, el día anterior y el día del evento.
7. Crea un calendario de contenido para redes sociales; promociona las publicaciones y coloca anuncios (una buena idea para la promoción es destinar entre el 1 % y el 6 % de las ventas totales para el evento).

El atractivo de las papas a la francesa es aún más fuerte después de la COVID

Cuando llegó la pandemia, las restricciones gastronómicas obligaron a los estadounidenses a cocinar en casa. Por más que lo intentaran, había algunos platillos de restaurante que simplemente no podían replicar en casa. Las papas a la francesa son uno de estos artículos. Este hecho convierte a las papas a la francesa en uno de los recursos más efectivos que tienes para atraer a los clientes y ganar su lealtad. Y cuando hayas considerado su contribución a la rentabilidad, es hora de darle a las papas a la francesa un papel protagónico en tu recuperación post-pandemia.

¹ The NPD Group/Crest^®, diciembre de 2019