Sándwiches de papas a la francesa: ¿qué sucede cuando dos favoritos del menú se encuentran?

¿Te suenan extraños los sándwiches de papas a la francesa? Claramente, nunca has estado en Primanti Brothers en Pittsburgh, PA.

En 1933, Joseph DiPriter creó un sándwich todo en uno para alimentar a los camioneros hambrientos sobre la marcha: carne a la parrilla cubierta con provolone, ensalada de col y papas a la francesa entre dos rebanadas de pan.

Desde entonces, la popularidad del delicioso invento de Primanti ha impulsado el crecimiento del restaurante en 36 ubicaciones en cuatro estados. No es difícil ver por qué. Los sándwiches y las papas a la francesa son dos de los artículos más populares en todo el foodservice.

• El 45 % de los consumidores dice que las papas a la francesa son su comida reconfortante preferida¹
• Al 90 % de los consumidores les gustan o les encantan las papas a la francesa²
• El 52 % de los operadores observó un aumento en las ventas de sándwiches en 2022 vs. solo el 6 % que no lo hizo³
• Más del doble de consumidores está aumentando su consumo de sándwiches en comparación con los que lo están reduciendo³

Es una combinación perfecta: si a las personas les encantan los sándwiches y las papas a la francesa, ¿por qué no combinarlos?

Pero hay una motivación aún mayor para que los operadores consideren agregar papas a la francesa a los sándwiches: son baratos. En comparación con muchos ingredientes para sándwiches, las papas a la francesa son relativamente baratas y agregan muchísimo valor percibido y crédito de Instagram.

Los operadores se inclinan por las papas a la francesa debido al aumento de los costos de los alimentos

Los hermanos Primanti no fueron los únicos restauranteros en ver el valor de agregar papas a la francesa a los sándwiches, ni fueron los primeros. En Nueva Orleans, los primeros sándwiches po’boy llevaban papas a la francesa en salsa gravy de carne asada sobre una baguette partida. En Cleveland, el sándwich Polish Boy (kielbasa en un pan con papas a la francesa, ensalada de col agridulce y salsa barbacoa) es una institución local. Incluso el Reino Unido tiene un sándwich de papas a la francesa: el Chip Butty.

Hoy en día, las papas a la francesa están apareciendo en formatos más nuevos de comida para llevar, como wraps y burritos. No es de extrañar, considerando el aumento en el costo de los ingredientes. Con casi la mitad de los operadores planeando aumentar los precios de los sándwiches el próximo año, más del doble de la cifra de hace dos años, el argumento económico a favor de las papas a la francesa como opción seguramente se volverá aún más atractivo.³

Sándwiches de papas a la francesa, wraps y burritos de todos los EE. UU.

Las papas a la francesa han sido durante mucho tiempo el alimento más rentable en los menús, y muchos operadores las han considerado una base para los aperitivos de alto margen. Sin embargo, otros operadores han llevado las papas a la francesa un paso más allá, al centro del plato.

A continuación se presentan algunos de los últimos ejemplos de cómo los operadores están incorporando las papas a la francesa en los sándwiches, wraps y burritos:

Checkers and Rally’s: su hamburguesa Super Loaded Burford incluye papas a la francesa sazonadas, dos rebanadas de queso americano, cebollas caramelizadas, cebollas crujientes, tocino, lechuga, tomate, ketchup y mayonesa sobre dos hamburguesas de carne de res grandes.

The Kabob Shop: esta cadena mediterránea de rápido crecimiento, con 40 unidades, ahora ofrece tres wraps diferentes que incluyen papas a la francesa: el San Diego Wrap, el Super Duper Wrap y el Fry Wrap, así como platillos personalizables donde las papas a la francesa sirven como base.

Wrapitude: este restaurante de San Antonio ha traducido la venerable hamburguesa con queso en un delicioso wrap. Está hecho con una tortilla de harina de origen californiano cargada de papas a la francesa, una hamburguesa de carne picada, queso, lechuga, tomate y salsa para papas a la francesa.

La Perla Cocina: La Perla, San Diego, presenta dos variaciones del clásico burrito de California. Una es una versión estándar repleta de carne asada, papas a la francesa, pico de gallo y guacamole. La otra, su Burrito de Oaxacalifornia, combina los típicos rellenos de burrito envueltos con una generosa quesadilla de queso Oaxaca.

Hombre vs. papas a la francesa: estas tiendas emergentes en 16 ciudades sirven su CBR Burrito relleno con papas a la francesa de corte recto, pollo, queso, tocino y guacamole. Opciones como Flamin’ Hot Doritos aumentan el factor diversión.

¿Quieres probar algunas recetas de sándwiches de papas a la francesa? Estas son algunas recetas que puedes tener en cuenta del equipo culinario de Simplot:

Sándwich de Gyro de trigo integral
¿Es un sándwich?
Sándwich generoso
Pequeños sándwiches de queso con chile verde

Los sándwiches de papas a la francesa marcan muchas de las tendencias

La competencia en el sector de los sándwiches es fuerte. La firma de investigación de la industria Datassential recientemente ofreció algunos consejos a los operadores que intentan obtener una ventaja:

“La innovación debe centrarse en sándwiches para llevar, calientes, de primera calidad y únicos. Según los operadores, las ventas de sándwiches calientes han sido mejores que las ventas de sándwiches fríos. Estas variedades también pueden tener un precio más alto que muchos otros sándwiches y ayudarán a mitigar el impacto de los aumentos de precios en el menú de sándwiches planeados por los operadores para los consumidores”.
—Datassential SNAP! Sandwich Keynote, 2023

Si eres uno de los operadores que está considerando aumentar los precios de los sándwiches en 2023, incorporar papas a la francesa en tus recetas es una forma de agregar valor y atractivo a tus ofertas sin incrementar mucho los costos de los alimentos. Considera una papa a la francesa como la Simplot SeasonedCRISP^® Delivery+^®. Mantiene su deliciosa crocancia dentro de los sándwiches y ofrece un perfil de sabor delicioso que complementa casi cualquier cosa.

No importa cuál elijas, la combinación de papas a la francesa y sándwiches es una combinación que muchos consumidores no pueden resistir.

¹ Datassential, Comfort Food Defined (Comida reconfortante definida), 2023
² Datassential, Flavors (Sabores), 2023
³ Datassential, SNAP! Sandwich Keynote, 2023