Cómo preparar ensaladas apetecibles: consejos para elaborar ensaladas abundantes en tu restaurante

Si bien los clientes desean opciones de ensaladas nutritivas y saludables para acompañar el estilo de vida y los objetivos de acondicionamiento físico, cumplir con estos ideales cuando se activa el apetito puede ser un gran desafío. La estrategia de las “ensaladas sustanciosas” es una excelente manera de consolidar una base de clientes y tener un impacto positivo en tus ganancias. Al requerir poca o ninguna cocción, un tiempo de preparación mínimo e ingredientes económicos que puedes comprar a granel, las ensaladas abundantes pueden contribuir a mejorar los márgenes de ganancia ajustados en los restaurantes.

Hemos cubierto los conceptos básicos cómo preparar ensaladas que sorprendan y deleiten.

Piensa fuera de la caja de la lechuga

¿Quién dijo que las ensaladas debían ser solo de hojas verdes? Dejando de lado las ensaladas gelatinosas verdes de las generaciones prostizadas, considera armar una base que no sean hojas verdes mientras preparas los tazones. Toma vegetales rostizados adicionales, relleno de granos, como farro o quinoa, o vegetales de hoja verde más sustanciosos como repollo crudo o calabacín picado para reforzar los tazones y agrega más fibra y crunch.

No olvides los superalimentos

La pimienta junto a superalimentos como el aguacate, la col rizada y la cúrcuma aumenta la densidad de nutrientes de un platillo y el atractivo visual al hacer un pedido. Muchos de estos superalimentos conocidos tienen seguidores fieles de aquellos que buscan cumplir con un régimen de alimentos saludables. Pueden convertirse rápidamente en una opción favorita para el almuerzo o la cena para los clientes que buscan una comida deliciosa todos los días que saben que los dejará satisfechos y acompañará sus objetivos alimentarios.

Las grasas son madrísimas

Las grasas son un elemento fundamental de cualquier ensalada, ya que ayudan a la a absorción de los nutrientes de los vegetales y también ralentizan la digestión, lo que hace que los clientes se sientan satisfechos por más tiempo. Con tantas opciones de ingredientes que aportan grasas, crear ensaladas con distintos perfiles de sabor garantiza que tu menú se mantenga fresco y variado todo el año. Considera diferentes tipos de pescados ricos en grasas, frutos secos, semillas, aceites o aguacates como punto de partida.

Atrévete a encurtir

Al 38 % de los consumidores les gustan o les encantan los productos encurtidos, y es entendible.¹ La versatilidad y el sabor fuerte de este ingrediente son una excelente cobertura para casi cualquier ensalada, ya que agrega profundidad y sabor a los platillos. Gracias a su bajo costo y a su capacidad para aprovechar productos sobrantes y desechos en la cocina, los encurtidos y los productos fermentados son una opción ideal para añadir variedad al menú sin aumentar los gastos en alimentos.

No olvides la proteína

Ya sea que alguien sea vegano, vegetariano, pescetariano o siga una dieta paleo, los ingredientes altos en proteínas son los más efectivos para aumentar el volumen de ensalada y llenar a los clientes durante más tiempo. Independientemente de las restricciones alimentarias que alguien tenga, tus ensaladas deben tener muchas proteínas para atraer a los seres humanos. Considera agregar lentejas, frijoles, huevos duros, pescado, pollo a la parrilla o carne para que los tazones dejen a los clientes satisfechos y quieran regresar por más.

Recuerda: al preparar ensaladas para personas con hambre, la fibra, las proteínas y las grasas son tus aliadas. Usa cualquier combinación de ingredientes en estos tres elementos y te asegurarás de preparar una ensalada que no solo satisface, sino que también saciará incluso a los más voraces entre nosotros. Algunos de nuestras favoritas que son fáciles de preparar y deliciosas gracias a los ingredientes de Simplot son las siguientes:

Ensalada estilo Medio Oriente
Esta generosa ensalada sorprenderá y deleitará a tus clientes con ingredientes que no pueden encontrar en cualquier lugar. El arroz de coliflor se cubre con cordero estofado, limón y camotes rostizados, antes de terminarla con cebollas crujientes, salsa Harissa, semillas de granada y menta fresca. Es una explosión de sabor de ingredientes saciantes por los que volverán una y otra vez.

Ensalada de verano con papas y duraznos
Olvídate de cualquier concepto aburrido que tengas sobre una ensalada de papas. Esta ensalada de verano aparentemente ligera ofrece sustancia y frescura al mismo tiempo. Pequeñas papas y duraznos rostizados se cubren con queso burrata cremosos y crutones de arándanos helados. Rebosante de una salsa casera de cebolla cambray y jalapeño, sería aún más deliciosa con un jugoso filete a la parrilla.

Ensalada moderna del chef
Hemos tomado la ensalada clásica del chef y le agregamos un poco de ralladura. Con el crunch de trozos de brócoli, cuajadas de queso chirriantes, pimientos encurtidos y cebollas, es un mundo de texturas. Cubierta con tocino y un huevo pasado por agua, deja que los clientes elijan qué proteína agregar para ofrecer una personalización aún mayor.

Ensalada de maíz y aguacate estilo callejero
Este es un ejemplo perfecto de cómo preparar una ensalada abundante sin un toque de lechuga o col rizada. El maíz rostizado forma la base y aporta todos los sabores favoritos de la comida callejera mexicana a un solo tazón. La ensalada está repleta de jalapeño fresco, aguacate, tomates uva y queso fresco.

Ensalada César a la parrilla con aderezo César de frambuesa
La ensalada está adornada con maíz asado al fuego, crujientes de prosciutto, cebolla roja encurtida y queso de cabra, cada uno con texturas y sabores distintivos. Asar los corazones de lechuga romana agrega un sutil ahumado y carbonizado a la lechuga, enriqueciendo sus saborizantes naturales y proporcionando una textura cálida y ligeramente crujiente.

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¹ Datassential, 2022