23 acciones que los operadores del foodservice pueden hacer HOY MISMO para mantenerse abiertos y reducir las pérdidas

Si eres como la mayoría de los operadores, tu comedor es tranquilo (tal vez incluso cerrado), tu personal está preocupado y tus estantes están llenos de comida que ya pagaste. ¿Qué puedes hacer en este momento para proteger tu negocio durante esta crisis? En este artículo, el representante de Simplot, Patrick O’Brien en San Francisco, comparte algunos consejos del mundo real para mantener tu operación a flote. Recuerda: las personas tienen que comer, y algunas no quieren o no pueden cocinar. ¡Los restaurantes son su única opción!

Rediseña el menú para que se adapte a las circunstancias

1. Calcula cuánto tiempo esperas que tu servicio se vea interrumpido.
2. Habla con tu distribuidor sobre posibles brechas de entrega que puedas experimentar con tus productos.
3. Reduce el menú donde sea posible. No es necesario mantener los artículos que se venden poco hasta que se reanude el negocio con normalidad. Los clientes entenderán si se lo explicas.

Encuentra formas creativas de administrar tu inventario de productos perecederos

1. Identifica y prioriza el inventario según los próximos tiempos de caducidad.
2. Presenta artículos “en riesgo“ en promociones que motiven a los clientes a hacer su pedido ahora. Por ejemplo, “rebanada GRATUITA de pastel de queso o ensalada GRATUITA con la compra de una pizza.“
3. Considera donar productos a una organización benéfica para una deducción de impuestos.
4. Cambia de productos frescos a congelados cuando sea posible para eliminar los problemas de desperdicios y tiempo de caducidad. Las hamburguesas de carne molida fresca pueden sustituirse por congeladas hasta que finalice esta crisis. 
5. Ofrece un incentivo “Regresa“ (Compra uno, obtén otro gratis) para la próxima compra en CADA pedido que para llevar o para entrega a domicilio.

Sé agresivo con tu mercadeo y promoción

1. Mantén la honestidad acerca de la situación con tus clientes. Pide ayuda a la comunidad para que te acompañen en estos tiempos difíciles: te sorprenderás de cuántas personas te harán un pedido solo para colaborar.
2. Mantén la actividad en las redes sociales (Facebook, Instagram, etc.) y HAZ QUE LA GENTE SEPA QUE ESTÁ ABIERTO. Haz lo mismo con las ofertas especiales.
3. Respeta los cupones de la competencia siempre que puedas.
4. Cuelga carteles grandes y visibles con la inscripción “ESTAMOS ABIERTOS“ fuera de su restaurante.
5. Reparte folletos en ubicaciones estratégicas.

Muestra a los clientes que comprendes sus preocupaciones por la seguridad

1. HAZ QUE TU RESTAURANTE SEA EL MÁS LIMPIO DE LA ZONA.  Presume de ello y muestra al personal desinfectando a través de Facebook Live o Instagram. 
2. Respeta las pautas de los CDC con respecto a la seguridad y manipulación de los alimentos. Revísalas con regularidad dado que se actualizan con frecuencia:
   Pautas de los CDC
3. Reduce la cantidad de mesas en el sector de comedor para garantizar el distanciamiento social.
4. Entrega los pedidos en la acera en una bandeja para reducir la manipulación por parte del personal.
5. Considera implementar desechables (cubiertos y vasos de plástico, servilletas de papel) durante este tiempo, si es posible, para mitigar la percepción del riesgo.
6. Ponte en contacto con las escuelas locales para un evento de “coma y done” en el que la comunidad pueda recoger comidas para llevar y una parte de las ganancias (10 %) se destine a la escuela para ayudarlas a superar este momento también difícil para ellas.
7. Ofrece comidas al estilo familiar para llevar, incluso si no es tu cocina típica. Las tiendas de hamburguesas pueden vender lasaña y ensalada para cuatro personas a través de la entrega en la acera. Es una venta con un precio más alto y los distribuidores tienen todos los productos que necesitas.
8. Usa la entrega a pie en tu vecindario inmediato. Tu personal necesita algo para hacer si no hay clientes que vayan al lugar.
9. Ofrece ofertas especiales de almuerzo a las oficinas que quieran agradecer a los empleados que aún necesitan trabajar de forma presencial. Haz que los precios sean beneficiosos para el propietario del negocio, ya que lo más probable es que también se vean perjudicados.
10. Los establecimientos de desayuno pueden haber recibido el mayor impacto, ya que por lo general tienen la menor demanda de comida para llevar. Considera adaptar tu modelo de negocio para aprovechar la tendencia del “desayuno durante todo el día“ y ofrece desayucena para llevar (desayuno para la cena).

Comunícate con tu representante de ventas local de Simplot para que te ayude a implementar estas ideas y más. Al igual que tú, estamos peleando por la salud de nuestros clientes. ¡Este no es momento de medidas a medias!